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本篇文 章引用自此
早上去菜市場時，
發現了非常可愛的茄子，
長得短短胖胖圓圓的，
老闆娘說是日本種。
有了這麼可愛的茄子，
那就來道魚香茄子吧~
上次看到Melody煮雞肉燒紫茄時，
有介紹美國的茄子是頭好壯壯，
馬上拿個做布丁用的保羅瓶來比一下大小，
果然是亞洲來的，大小隻差很多~
~茄子的功效~
味甘、性寒，茄子具有清熱、活血、止痛、消腫等功效；
富含維生素P，可以軟化微血管，防止微細血管出血，
故能預防動脈硬化、高血壓、皮下出血等症、增強血管抵抗力~
這次參考的是汪汪的魚香茄子
【材料】
1. 茄子
2. 雞碎肉
正統的魚香茄子放的是豬絞肉，但冰箱裡還有一些雞腿肉，
所以這次就用雞肉來代替了~
【調味料】
1. 蒜
早上去菜市場時，
發現了非常可愛的茄子，
長得短短胖胖圓圓的，
老闆娘說是日本種。
有了這麼可愛的茄子，
那就來道魚香茄子吧~
上次看到Melody煮雞肉燒紫茄時，
有介紹美國的茄子是頭好壯壯，
馬上拿個做布丁用的保羅瓶來比一下大小，
果然是亞洲來的，大小隻差很多~
~茄子的功效~
味甘、性寒，茄子具有清熱、活血、止痛、消腫等功效；
富含維生素P，可以軟化微血管，防止微細血管出血，
故能預防動脈硬化、高血壓、皮下出血等症、增強血管抵抗力~
這次參考的是汪汪的魚香茄子
【材料】
1. 茄子
2. 雞碎肉
正統的魚香茄子放的是豬絞肉，但冰箱裡還有一些雞腿肉，所以這次就用雞肉來代替了~
【調味料】
1. 蒜
2. 嫩薑
3. 蔥
（冰箱沒有蔥，所以跳過）
（冰箱沒有蔥，所以跳過）
4. 醬油適量
5. 烏醋少許
6. 鮮雞粉1小匙
7. 辣椒醬3匙
8. 白麻油一點點
9. 紅辣椒
汪汪說︰不吃辣的人可以不加，
想吃一點點辣的可以用大的紅辣椒或把籽去掉，喜歡辣的人可以用小小的紅辣椒~
【作法】
1. 蒜、嫩薑切末；紅辣椒切丁~
2. 茄子切成適當大小（切斜刀、切片或切段都可）後備用~
3. 熱油鍋，以中火將茄子炸至略軟且帶金黃色，起鍋瀝油~
茄子很會吸油，油需瀝久一點，另外我用吸油紙+廚房紙巾來吸一些油
4. 將多餘的油倒出，鍋底留一點點油，中大火將蒜、嫩薑爆香~
雞肉（豬絞肉）會出油、茄子也炸過，所以只要一點點油
5. 轉中火後加入雞肉、適量醬油和鮮雞粉1小匙翻炒約1分鐘~
6. 加入一些水，將炸過的茄子倒入一起拌炒，轉中小火讓茄子吸收醬汁，順便將醬汁稍微收乾~
7. 起鍋前加幾滴烏醋、幾滴麻油，撒上蔥花及辣椒丁拌炒幾下即可盛起~
我喜歡吃辣一點的，就會再多加幾匙的辣椒醬，會更夠味喔
7. 辣椒醬3匙
8. 白麻油一點點
9. 紅辣椒
汪汪說︰不吃辣的人可以不加，想吃一點點辣的可以用大的紅辣椒或把籽去掉，喜歡辣的人可以用小小的紅辣椒~
【作法】
1. 蒜、嫩薑切末；紅辣椒切丁~
2. 茄子切成適當大小（切斜刀、切片或切段都可）後備用~
3. 熱油鍋，以中火將茄子炸至略軟且帶金黃色，起鍋瀝油~
茄子很會吸油，油需瀝久一點，另外我用吸油紙+廚房紙巾來吸一些油 4. 將多餘的油倒出，鍋底留一點點油，中大火將蒜、嫩薑爆香~
雞肉（豬絞肉）會出油、茄子也炸過，所以只要一點點油5. 轉中火後加入雞肉、適量醬油和鮮雞粉1小匙翻炒約1分鐘~
6. 加入一些水，將炸過的茄子倒入一起拌炒，轉中小火讓茄子吸收醬汁，順便將醬汁稍微收乾~
7. 起鍋前加幾滴烏醋、幾滴麻油，撒上蔥花及辣椒丁拌炒幾下即可盛起~
我喜歡吃辣一點的，就會再多加幾匙的辣椒醬，會更夠味喔 ~魚香茄子~
目前也已經證實，
生食茄子汁可以減少人體對膽固醇的吸收，
並可對人體的血管提供保護作用，藉以避免心臟血管的病變，防止血管硬化~
雖說生食茄子汁的好處不少，
但我仍然不敢直接食用，
所以還是吃這道色香味辣俱全的魚香茄子吧~
茄子的龍葵素對消化系統腫瘤的增生有相當的抑制作用，
常吃茄子對慢性胃炎、經痛也具有緩解的功效~
茄子的功效不少，
但茄子性寒，孕婦、脾胃虛寒、容易下痢、異位性皮膚炎的人不宜多吃茄子；
茄子容易傷害聲帶，容易咳嗽、長疔瘡的人也不宜吃茄子。
~延伸閱讀~
【手作料理】回鍋肉
【手作料理】義式蕃茄香草燉嫩雞
【四季鄰食】糖醋里肌
【手作料理】雙椒炒肉片
【手作料理】照燒雞腿
~汪汪~
魚香茄子
毛豆燒茄子
~melody~
雞肉燒紫茄
目前也已經證實，
生食茄子汁可以減少人體對膽固醇的吸收，
並可對人體的血管提供保護作用，藉以避免心臟血管的病變，防止血管硬化~
雖說生食茄子汁的好處不少，
但我仍然不敢直接食用，
所以還是吃這道色香味辣俱全的魚香茄子吧~
茄子的龍葵素對消化系統腫瘤的增生有相當的抑制作用，
常吃茄子對慢性胃炎、經痛也具有緩解的功效~
茄子的功效不少，
但茄子性寒，孕婦、脾胃虛寒、容易下痢、異位性皮膚炎的人不宜多吃茄子；
茄子容易傷害聲帶，容易咳嗽、長疔瘡的人也不宜吃茄子。
~延伸閱讀~
【手作料理】回鍋肉
【手作料理】義式蕃茄香草燉嫩雞
【四季鄰食】糖醋里肌
【手作料理】雙椒炒肉片
【手作料理】照燒雞腿
~汪汪~
魚香茄子
毛豆燒茄子
~melody~
雞肉燒紫茄
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