【手作料理】平底鍋烤PIZZA－Celia's Blog

本篇文章引用自此

我不得不說，
做了這麼多年的PIZZA，
今天這個PIZZA最好吃~

那天路過PIZZA店時，
Alan說他想吃pizza。
突然想起，
之前上班每天都覺得怎麼會有拍不完的pizza，
結果閒在家裡快2年了，
太久沒做，
手竟然也給它癢了起來。
呵~
於是就答應Alan那晚上來吃pizza吧，
不過是你娘做的喔~

【麵皮材料】
大約可做1大2小的pizza皮
1. 高筋麵粉 300 g
2. 砂糖 1 T ( 約15 ml )
3. 乾酵母 ( active dry yeast ) 1t ( 約 5 ml )
4. 鹽 1t ( 約 5 ml )
5. 溫水 150 ~ 180 ml

各家麵粉吸水性不同，不要一次全加完，斟酌情形增減
6. 橄欖油 1 T ( 約15 ml )

【麵皮作法】
1. 砂糖 + 乾酵母先加入溫水中使其溶解，並靜置 5 分鐘備用~

2. 所有麵皮材料放入盆中搓揉成一個光滑不黏手的麵團~

光滑不粘手即可，不用到可拉出一要薄膜的程度

3. 揉好的麵團放置在盆中表面噴一些水，蓋上濕布或保鮮膜發酵 1 小時左右~

在麵糰中央處往下壓，如不粘手且馬上彈回有彈性時即可

4. 發酵完成後將空氣拍出，然後把麵糰分割成適當大小~

5. 麵糰整形成圓形，再蓋上溼布休息 15 分鐘~

6. 桌上灑些麵粉，將麵糰大致桿開成圓形，並用手將周圍壓出厚一點的邊緣~
奇怪? 明明都是麵糰，
為什麼我在家就是無法像在店裡那樣一邊轉麵糰一邊劃出漂亮的邊呢?
還桿出這亂七八糟的形狀出來~

學人家也在pizza皮的邊邊做"芝心"，
不過cheese沒有放很多，所以沒有成功啦~

melody姐姐說
這時將平底鍋準備好，先倒一點點橄欖油，
用廚房紙巾將鍋子均勻抹上薄薄的一層油，並拭去多餘油份，
然後把圓形麵糰放入再將形狀整好。

另外要注意的是，儘可能把 PIZZA 圓周捏出一個稍厚的邊，
這是要避免起司或料汁遇熱流到鍋邊或鍋底，
會讓汁流出的麵皮部份容易焦~

【PIZZA餡材料】
1. PIZZA SAUCE
2. 喜歡的食材
3. Parmesan cheese ( 帕瑪森起司粉 )
4. Mozzarella cheese ( PIZZA 起司 )