close
本篇文章引用自此
我不得不說,
做了這麼多年的PIZZA,
今天這個PIZZA最好吃~
那天路過PIZZA店時,
Alan說他想吃pizza。
突然想起,
之前上班每天都覺得怎麼會有拍不完的pizza,
結果閒在家裡快2年了,
太久沒做,
手竟然也給它癢了起來。
呵~
於是就答應Alan那晚上來吃pizza吧,
不過是你娘做的喔~
【麵皮材料】
大約可做1大2小的pizza皮
1. 高筋麵粉 300 g
2. 砂糖 1 T ( 約15 ml )
3. 乾酵母 ( active dry yeast ) 1t ( 約 5 ml )
4. 鹽 1t ( 約 5 ml )
5. 溫水 150 ~ 180 ml
各家麵粉吸水性不同,不要一次全加完,斟酌情形增減
6. 橄欖油 1 T ( 約15 ml )
【麵皮作法】
1. 砂糖 + 乾酵母先加入溫水中使其溶解,並靜置 5 分鐘備用~
2. 所有麵皮材料放入盆中搓揉成一個光滑不黏手的麵團~
光滑不粘手即可,不用到可拉出一要薄膜的程度
6. 桌上灑些麵粉,將麵糰大致桿開成圓形,並用手將周圍壓出厚一點的邊緣~
奇怪? 明明都是麵糰,
為什麼我在家就是無法像在店裡那樣一邊轉麵糰一邊劃出漂亮的邊呢?
還桿出這亂七八糟的形狀出來~
學人家也在pizza皮的邊邊做"芝心",
不過cheese沒有放很多,所以沒有成功啦~
melody姐姐說
這時將平底鍋準備好,先倒一點點橄欖油,
用廚房紙巾將鍋子均勻抹上薄薄的一層油,並拭去多餘油份,
然後把圓形麵糰放入再將形狀整好。
奇怪? 明明都是麵糰,
為什麼我在家就是無法像在店裡那樣一邊轉麵糰一邊劃出漂亮的邊呢?
還桿出這亂七八糟的形狀出來~
學人家也在pizza皮的邊邊做"芝心",
不過cheese沒有放很多,所以沒有成功啦~
melody姐姐說
這時將平底鍋準備好,先倒一點點橄欖油,
用廚房紙巾將鍋子均勻抹上薄薄的一層油,並拭去多餘油份,
然後把圓形麵糰放入再將形狀整好。
另外要注意的是,儘可能把 PIZZA 圓周捏出一個稍厚的邊,
這是要避免起司或料汁遇熱流到鍋邊或鍋底,
會讓汁流出的麵皮部份容易焦~
【PIZZA餡材料】
1. PIZZA SAUCE
2. 喜歡的食材
3. Parmesan cheese ( 帕瑪森起司粉 )
4. Mozzarella cheese ( PIZZA 起司 )
【PIZZA作法】
1. 麵皮上先塗一層PIZZA SAUCE,然後放上自己喜歡的各式材料~
公司有教,要先放平面的蔬菜、肉類,再放固體的蔬菜、肉類,
而且要擺放均勻
這是要避免起司或料汁遇熱流到鍋邊或鍋底,
會讓汁流出的麵皮部份容易焦~
【PIZZA餡材料】
1. PIZZA SAUCE
2. 喜歡的食材
3. Parmesan cheese ( 帕瑪森起司粉 )
4. Mozzarella cheese ( PIZZA 起司 )
【PIZZA作法】
1. 麵皮上先塗一層PIZZA SAUCE,然後放上自己喜歡的各式材料~
公司有教,要先放平面的蔬菜、肉類,再放固體的蔬菜、肉類,
而且要擺放均勻
2. 灑上帕瑪森起司粉,再放上 Mozzarella cheese ( PIZZA 起司 )
要放 Mozzarella cheese 才會有“牽絲”的感覺~
我是用小火烤,用小火慢慢烤比較不用擔心會"臭灰搭",
烤15 分鐘後打開鍋蓋檢查,之後每 5 分鐘查看一下~
如何確定pizza有烤熟了呢?
1. PIZZA 表面起司融化且呈金黃色
2. PIZZA底部呈現漂亮的金黃色澤
我是用小火烤,用小火慢慢烤比較不用擔心會"臭灰搭",
烤15 分鐘後打開鍋蓋檢查,之後每 5 分鐘查看一下~
如何確定pizza有烤熟了呢?
1. PIZZA 表面起司融化且呈金黃色
2. PIZZA底部呈現漂亮的金黃色澤
將將將
我第一次用平底鍋烤的PIZZA出爐了~
雖然這個形狀非常的不圓也不規則,
還被爸比笑說我這樣一點都不像是當過PIZZA店長的。
但或許如此,
總覺得這樣比較貼近手工做的FU~
中午太餓了,這個PIZZA我自己全吃光了~
看起來很像是"薄脆"的PIZZA餅皮,
但吃起來的的口感,
是介在"麵包"(即一般的麵皮)和"薄脆"之間,
和外面賣的完全不同。
本來擔心2隻小朋友吃不慣這種PIZZA,
可我似乎想太多了~
晚上又做了另一塊PIZZA~
加了台式香腸的PIZZA,味道更香了~
建議香腸可先微波爐加熱過,再擺放。綠花椰菜最好先煮過,怕會不熟
PIZZAZ上一定耍加雙倍的Mozzarella cheese,
瞧瞧那"牽絲"的效果,會不會讓你也想吃一口嗎~
簡單又美味的PIZZA在家也可以做,
而且吃完沒有雙手油膩膩的感覺,
覺得比較健康一點~
~延伸閱讀~
【手作料理】馬鈴薯煎餅加蛋
【手作料理】辣味煎蛋捲
【手作料理】Omelette 蛋餅捲
~ melody ~
平底鍋烤PIZZA
全站熱搜
留言列表